Orecchiette con sugo

La maggior parte di voi quando sente nominare il Salento, l’area che occupa la punta estrema del tacco della penisola italiana, pensa subito a spiaggie stupende o a cocktail e party estivi. Ma c’è un aspetto spesso dimenticato: quello culinario, che rende la Puglia una delle regioni italiane più di spicco. Che si tratti di piatti di mare o di terra, qui la campagna e le acque offrono prodotti di prima scelta che vengono sapientemente lavorati, cucinati ed esaltati con grande maestria.

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