- Staff SalenTiamo
Fava di Zollino, antico legume della Grecia Salentina
La ricchezza del nostro Paese risiede in innumerevoli ambiti. Oltre all’arte, alla musica e alla letteratura, uno dei posti d’onore spetta senza dubbio alla tradizione culinaria, resa unica dall’utilizzo di ingredienti e prodotti che solo il territorio italiano offre. Ogni regione ha le sue specialità, e parlando di Puglia, è impossibile non citare la fava di Zollino, un legume localmente chiamato cuccìa, dalla storia antica le cui origini si perdono nell’epoca della Magna Grecia.
Di seguito verranno illustrate le caratteristiche di questo prodotto prestigioso e il suo impiego locale.
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